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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración

Autor: Pérez Castaño, Víctor
Editorial: PARANINFO
Paginas: 188
Edición: 01edición
Fecha edición: 01-12-2011
Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
ISBN: 9788428332910
Precio: 24,86 €

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En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina.
Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se regulan los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad dentro de la familia de Hostelería y Turismo.
El contenido de este libro responde fielmente al currículo de la unidad formativa que le da título, forma parte del módulo formativo de Elaboración Culinaria Básica y del certificado de profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina.

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