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 procesos básicos de pastelería y repostería. postres en restauración.

procesos básicos de pastelería y repostería. postres en restauración.

Autor: Armendáriz Sanz, José Luis
Editorial: PARANINFO
Paginas: 232
Edición: 01edición
ISBN: 9788497326803
Precio: 26,5 €

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La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería.
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