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Dirección y planificación de servicios y eventos en restauración

Dirección y planificación de servicios y eventos en restauración

Autor: Quintero Aldana, Julián
Editorial: SINTESIS
Paginas: 252
Edición: 1edición
Fecha edición: 01-06-2015
Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
ISBN: 9788490771600
Precio: 23 €

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Esta obra aborda de manera rigurosa y didáctica la planificación de los eventos y servicios en restauración convencional. Para ello, ofrece tanto la descripción de estos procesos como las herramientas de control de los mismos. Se trata de una herramienta de consulta dirigida tanto a estudiantes del grado Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración y módulos profesionales asociados a unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones profesionales como a directores de alimentos y bebidas, supervisores de restauración moderna, jefes de sala, encargados de bar y cafetería, jefes de banquetes, jefes de operaciones de catering, sumilleres, maîtres, responsables de compras de bebidas, encargados de economato y bodega, etc., que persiguen la excelencia en su trabajo.

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