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Servicios especiales en restauración

Servicios especiales en restauración

Author: Ramón Esteban Díaz Arocha
Editorial: IDEAS PROPIAS
Pages: 192
Edition: 1edition
Edition date: 01-12-2014
Collection: HOSTELERIA Y TURISMO
ISBN: 9788498394948
Price: 14,75 €

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Los servicios especiales juegan un papel importante en el ámbito de la hostelería, ya que se solicitan para celebrar reuniones de trabajo o para festejar significativos eventos familiares. De modo que son servicios puntuales pero en los que se reúnen muchas personas con un mismo objetivo, por lo que se requiere una organización eficaz y un personal debidamente formado. En la presente obra se expone el concepto de banquete y se describe pormenorizadamente en qué consiste el servicio de bufé. Además, se explican aspectos pragmáticos referentes al montaje y organización de los espacios, la distribución de mesas y la decoración de los elementos de la sala. El profesional encontrará en este manual las pautas y conocimientos necesarios para desempeñar su labor de acuerdo a las exigencias de estos servicios especiales.

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