Categories

Follow us on
We accept
Preelaboración de productos básicos de pastelería

Preelaboración de productos básicos de pastelería

Author: Raquel Doménech González Y Adquiero Servicios Integrados
Editorial: IDEAS PROPIAS
Pages: 222
Edition: 1edition
Edition date: 01-12-2014
Collection: HOSTELERIA Y TURISMO
ISBN: 9788498395129
Price: 17,95 €

Notify me when available
0 (0) Rate and see the comments of this book

En la actualidad, la pastelería es considerada una de las especialidades más innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante útiles y maquinaria específica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se tratarán las materias primas más comúnmente empleadas en pastelería, así como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas necesarias en el obrador. Además de ello, se expondrán las técnicas más frecuentes en la preelaboración y tratamiento de productos básicos. A través de esta obra, el lector aprenderá a aprovechar los recursos técnicos y alimentarios disponibles en el obrador y a desarrollar su actividad de forma segura, eficaz, ágil y efectiva.

Comments and rates

Leave a commentLogin to rate
Information