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Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina

Author: L. Izquierdo, A. Lahera, R. Soler
Editorial: ALTAMAR
Edition: 1edition
ISBN: 9788417144616
Price: 31 €

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El entorno de trabajo y las materias primas.
Organización del área productiva.
Masas y pastas.
Cremas y rellenos dulces y salados.
Semifríos, helados y sorbetes.
Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias.
Elaboración de postres y cocina.
Decoración y presentación de postres.
LIBRO FÍSICO

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